La estructura de una máquina laminadora al vacío incluye principalmente las siguientes partes:
Tambor: El tambor es el componente principal de una máquina amasadora al vacío y se utiliza para contener y procesar trozos o rellenos de carne. Los rodillos suelen estar fabricados en acero inoxidable y tienen una estructura compacta. Los dos extremos están sellados con una estructura de tapa giratoria para aumentar el espacio de golpeteo dentro del tambor y garantizar un efecto de rodadura uniforme.
Dispositivo de accionamiento: El dispositivo de accionamiento se encarga de impulsar la rotación del tambor, normalmente impulsado por un motor eléctrico. La máquina enrolladora tiene una función de control de tiempo para la rotación hacia adelante y hacia atrás para garantizar que los trozos de carne se volteen y batan uniformemente dentro del tambor.
Sistema de vacío: El sistema de vacío se utiliza para crear un ambiente de vacío, asegurando que los trozos de carne se enrollen y se marinen en un estado anaeróbico. El grado de vacío suele estar entre 0.04-0.085.
Sistema de control: Las máquinas laminadoras al vacío modernas están equipadas con sistemas de control avanzados, incluidos sistemas operativos de control remoto, lo que hace que la operación sea más segura, conveniente y eficiente.